Przepisy na dietetyczne dania z grilla
Niezmiennie, rok za rokiem, apetyt na dania z grilla nie maleje. Można by sądzić, że jest to nasza letnia tradycja. I tu pojawia się pytanie czy zdrowa? Odpowiedź brzmi nie musi być niezdrowa. A jak to zrobić?Polecani dietetycy
-
Małgorzata Łyżniak
-
Elżbieta Gmurczyk
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka
1) myj ruszt – resztki potraw i spalony tłuszcz to źródło trujących substancji
2) używaj odpowiedniego paliwa (np. brykiet) – nieodpowiednie produkty i podpałki (dodane podczas pieczenia) wydzielają szkodliwe substancje i opary
3) nie piecz mrożonek i jedzenia z puszek – substancje konserwujące i peklujące w wysokich temperaturach rozkładają się do nitrozoamin, które są rakotwórcze
4) kupuj świeże mięso i kiełbasy – produkty już zamarynowane trudno ocenić jest pod kątem ich świeżości
5) używaj tacek do potraw tłustych i mięsa – tłuszcz skapujący z tych produktów bezpośrednio do ognia może powodować wydzielanie się rakotwórczych związków
Po zapoznaniu się z tą krótką listą zaleceń można rozpalać grilla. A co na grilla oprócz typowej kiełbaski i karkówki? Zawsze można skorzystać z kilku naszych propozycji. Oto one:
Szaszłyki z marynatą – filet z piersi kurczaka/indyka, papryka czerwona, papryka zielona, papryka żółta, pieczarki, oliwa z oliwek, jogurt naturalny, sól, pieprz, czosnek, oregano, bazylia, tymianek. Mięso i papryki pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plastry. Oliwę połączyć z jogurtem naturalnym, solą, pieprzem, czosnkiem, oregano, bazylią i tymiankiem. Wymieszać. Mięso polać marynatą. Odstawić na 20-30 minut. Mięso i warzywa nabijać naprzemiennie na patyczki. Grillować do miękkości.
Indyk w marynacie miodowo-cytrynowej - filet z piersi indyka, miód, sok z cytryny, skórka z połowy cytryny, sól, pieprz, czosnek. Czosnek drobno posiekać. Cytrynę sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Sok, skórkę, miód, czosnek, sól i pieprz połączyć ze sobą. Wymieszać. Powstałą marynatą natrzeć mięso. Odstawić do lodówki na 15-20 minut. Grillować.
Kurczak w marynacie z musztardą – mięso drobiowe bez skóry, marynata: olej rzepakowy/oliwa z oliwek, czosnek, sok z cytryny, ostra papryczka, sos sojowy, musztarda. Składniki marynaty połączyć ze sobą. Wymieszać. Włożyć do niej mięso. Marynować. Grillować.
Zamiast tradycyjnego mięsa można także na grillu upiec rybę:
Ryba w marynacie - ryba, oliwa z oliwek, sól, pieprz, sok z cytryny, czosnek, kurkuma, koperek, natka pietruszki, szczypiorek, kolendra, papryka. Rybę oprószyć solą i pieprzem. Czosnek drobno pokroić. Oliwę połączyć z sokiem z cytryny, czosnkiem, kurkumą, koperkiem, natką pietruszki, szczypiorkiem, kolendrą i papryką. Wymieszać. Rybę natrzeć marynatą. Odstawić na 45-60 minut. Grillować.
Ryba w marynacie z koperku i kolendry – ryba, koperek, oliwa z oliwek, miód, sok z cytryny, czosnek, kolendra, sól, pieprz. Wymieszać składniki marynaty. Nasmarować nią rybę. Odstawić na jakiś czas. Grillować.
Smacznego!
Autor:
mgr Małgorzata Łyżniak
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy
Podobne artykuły
Konsekwencja a nie 100% perfekcji
Nie musisz być perfekcyjny, żeby osiągnąć swój cel – wizyty Pacjentów w gabinecie to nie tylko pomiary, ale i rozmowy na różne tematy związane z odżywianiem. Jak to powiedziała ostatnio Pacjentka „Sam pomiar mogę sobie zrobić na siłowni. Tu przychodzi się, aby się czegoś nauczyć i dowiedzieć”.
W diecie (i życiu!) nie chodzi o 100% perfekcję, tylko o ciągłość działania.
Zalety mleka
Mleko i jego przetwory są najważniejszym ponieważ najbogatszym i najlepiej przyswajalnym przez organizm człowieka źródłem wapnia w diecie.
Lody podczas diety. Jeść czy nie jeść?
W letnie upalne dni większość z nas czuje nieodpartą chęć zjedzenia pysznych i orzeźwiających lodów. Co jednak powinny zrobić osoby będące w tym czasie na diecie? Walczyć z tą słodką słabością czy poddać się jej?
