Kolory herbat - jaką najlepiej wybrać?
Zimą coraz chętniej sięgamy po coś ciepłego do picia. Jednym z takich napojów jest herbata. Co o niej wiemy? Istnieje wiele klasyfikacji: ze względu na rodzaj rośliny, pochodzenie, utlenianie, rodzaj liści i ich przetwarzanie, sezon zbiorów, obróbkę dodatkową itp. Dzisiaj skupimy się na ich podziale wg koloru.Polecani dietetycy
-
Małgorzata Łyżniak
-
Elżbieta Gmurczyk
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka
Herbata Oolong (ulung) ma właściwości zarówno czarnej, jak i zielonej herbaty, chociaż bardziej przypomina tradycyjną czarną. Jest utleniona w 30 - 70% i w Chinach nazywana niebiesko-zieloną lub nawet niebieską. Herbata ulung zawiera zarówno teofilinę, jak i kofeinę (mniej niż herbata czarna), która działa pobudzająco na organizm. Oprócz tego zawiera liczne minerały i witaminy, takie jak: żelazo, fosfor, wapń, witaminy A, E, K, C oraz B. Inną ważną właściwością herbaty niebieskiej jest jej zdolność do wzmacniania odporności organizmu.
Zielona herbata nie podlega całkowitemu utlenianiu. Jest przetwarzana w taki sposób, że nie dochodzi do całkowitej fermentacji. Ta herbata jest słusznie uważana za lepszy wybór niż czarna. Pomaga przyśpieszyć przemianę materii i hamuje nadmierny apetyt za sprawą zawartości takich składników jak: witamina B, kofeina, katechiny i polifenole. Ma działanie moczopędne i pomaga oczyszczać organizm z nagromadzonych toksyn. Ponadto zielona herbata zwiększa aktywność niektórych enzymów biorących udział w trawieniu, korzystnie wpływa na metabolizm wątrobowy, nasila termogenezę i przyśpiesza utlenianie tłuszczów.
Żółta herbata jest prawie taka sama jak zielona, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Produkcja wiąże się z zastosowaniem procesu fermentacji nieenzymatycznej oraz powolnym etapem suszenia. Żółta herbata zawiera bardzo dużą ilość przeciwutleniaczy, które wyłapują wolne rodniki. Pomaga również chronić zęby przed próchnicą oraz ma korzystne właściwości łagodzące objawy związane z chorobami układu kostnego. Regularne picie tego naparu zapobiega łamliwości kości. Podczas parzenia tej herbaty należy eksperymentować z ilością liści tak, aby znaleźć ten idealny smak.
Biała herbata podlega jeszcze mniejszej fermentacji niż zielona. Taką herbatę otrzymuje się z delikatnych, nierozwiniętych pączków, które zbiera się wczesną wiosną. W tym stadium listki pokryte są delikatnymi, białymi włoskami. Stąd też pochodzi nazwa tego gatunku herbaty. W procesie obróbki młode listki niepoddawane są fermentacji, dzięki czemu zachowują swoje właściwości. Napar białej herbaty ma jasny kolor i bardzo delikatny aromat i smak. Aby w pełni rozwinąć smak i aromat białej herbaty i skorzystać z jej zdrowotnych właściwości, należy ją odpowiednio przygotować. Na jedną filiżankę białej herbaty wystarczy mała łyżeczka suszonych listków. Należy je zalać wodą o temperaturze niższej niż temperatura wrzenia. Silne właściwości przeciwutleniające oznaczają bardzo dobre działanie ochronne i przeciwstarzeniowe wobec komórek naszego ciała, także ma ona wpływ na układ odpornościowy, stymuluje pracę mózgu i poprawia nastrój.
Herbata Pu-erh to bardzo niezwykła i pyszna herbata, pochodząca z Chin. Cechuje ją aromatyczny, gorzki smak i wyraźny, ziemno-korzenny aromat. Pu-erh reguluje pracę jelit, poprawia metabolizm oraz wspomaga układ pokarmowy. Czerwona herbata może służyć jako zamiennik kawy, zawarta w niej kofeina pobudza nasze ciało. Należy pamiętać, że niektóre z herbat Pu-erh zawierają znaczne dawki fluoru. Należy pić je z umiarem, słabsze napary, gdyż w dużych ilościach mogą doprowadzić do fluorozy. Wszystkie rodzaje herbat warte są spróbowania. Trzeba pamiętać, aby pić je bez żadnych dodatków, gdyż każda substancja dodana do naparu zmniejsza aktywność substancji leczniczych – zwłaszcza cukier!
Na zdrowie!
Autor:
Diana Zaverach
Podobne artykuły
DIETA DASH – jedna z najpopularniejszych diet ostatnich lat
Jest uznawana za jedną z najlepszych diet ze względu na walory zdrowotne oraz smakowitość posiłków i łatwości ich przygotowania. Zatem ciężko się dziwić iż dieta ta staje się coraz bardziej popularna
Szparagowe love
Sezon na szparagi w pełni! Te delikatne, zielone (i białe!) warzywa to prawdziwy symbol wiosny i skarbnica smaku oraz wartości odżywczych. Królują na talerzach tylko przez kilka tygodni, więc warto wykorzystać ten czas na kulinarne eksperymenty. Czas wziąć się za gotowanie, zanim sezon się skończy! Oto kilka propozycji:
Dynia - królowa jesieni
Krągła, pomarańczowa, piękna, słoneczna dynia ... wizytówka jesieni:) Właśnie wkraczamy w tę porę roku, pełną barw i kolorów, dlatego dziś tematem naszej rozprawy jest to zdrowe, bogate w wartości odżywcze warzywo. Przybliżymy nieco pękatą sylwetkę Pani Dyni i zachęcimy do bliższego poznania i smakowania tak pysznego, subtelnego smaku tej wdzięcznej kuli.
