Zimowe obiady pełne ciepła :) - część 2

Indyk z czerwonymi warzywami i mango [1 porcja] - 120g fileta z piersi indyka, ½ średniej papryki czerwonej, ½ puszki pomidorów, ½ cebuli, ½ mango, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, kurkuma, curry, imbir, kolendra. Mięso, paprykę i mango pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Mięso połączyć z jogurtem, solą, pieprzem, curry i kurkumą. Wymieszać. Odstawić na kilka godzin/całą noc. Na oliwie podsmażyć cebulę z imbirem. Dodać mięso. Dusić 10-12 minut. Dodać warzywa i mango. Całość wymieszać. Dusić do miękkości. Posypać kolendrą.

Szybkie danie z kurczakiem [1 porcja] - 120g fileta piersi kurczaka, ½ opakowania warzyw na patelnię (z 400/450 – gramowej paczki), 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka sosu sojowego, pierz, imbir. Mięso pokroić w kostkę. Oprószyć pieprzem. Na oliwie podsmażyć mięso. Dodać warzywa. Całość wymieszać. Dodać sos sojowy. Doprawić do smaku imbirem. Jeszcze raz wymieszać. Dusić do miękkości.

Polędwiczki w sosie miodowo – balsamicznym z warzywami [1 porcja] – 120g polędwiczki wieprzowej, 200g pieczarek, ½ średniej cebuli, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka miodu, sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, imbir, kolendra. Mięso pokroić w paski, oprószyć solą i pieprzem. Czosnek, imbir i kolendrę drobno posiekać. Pieczarki i cebulę pokroić w plastry. Ocet balsamiczny połączyć z miodem, czosnkiem, imbirem i kolendrą. Wymieszać. Mięso zalać sosem z octu balsamicznego i miodu. Całość wymieszać. Odstawić na 10-15 minut. Mięso połączyć z warzywami. Smażyć na oliwie do miękkości.

Curry rybne z żurawiną [1 porcja] – 200g chudej ryby (mintaj/dorsz/sola), 2 średnie marchewki, 1 mały por, ½ szklanki mleczka kokosowego, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka suszonej żurawiny, pieprz, 1 ząbek czosnku, kawałek imbiru, kolendra, limonka/cytryna. Rybę pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę i pora pokroić w paski. Czosnek i imbir drobno posiekać. Poddusić warzywa z czosnkiem i imbirem na oleju. Dodać rybę, pieprz, żurawinę, sos sojowy i limonkę/cytrynę. Zalać mlekiem koksowym. Wymieszać. Dusić do miękkości.

Łosoś pieczony z cebulką i czosnkiem [1 porcja] – 150g łososia, ½ średniej cebuli, sól, pieprz, słodka papryka, 1-2 ząbki czosnku (w łupinkach), sok z cytryny, natka pietruszki. Wszystko skropić sokiem z cytryny, posypać natką z pietruszki (można na końcu gotowe danie). Cebulę drobno pokroić. Rybę obsypać cebulą. Oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Skropić sokiem z cytryny. Piec w 180°C czosnek do miękkości. Na 7-8 minut przed końcem pieczenia włożyć rybę. Podawać posypane natką pietruszki.

Krewetki z warzywami [1 porcja] - 200g krewetek, 2 średnie marchewki, ½ małego/¼ średniego selera, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, papryczka chili, kolendra/bazylia, sok z limonki. Czosnek i papryczkę drobno posiekać. Warzywa pokroić w paski. Na oliwie podsmażyć czosnek i papryczkę. Dodać warzywa i sok z limonki. Całość wymieszać. Dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać krewetki. Wymieszać. Dusić 2-3 minuty. Podawać z kolendrą/bazylią.