Zawsze jest pora na... kalafiora!
To pyszne warzywo, na pierwszy rzut oka niepozorne, a jednak posiadające wiele korzystnych właściwościach dla naszego zdrowia. Delikatne w smaku, z bogactwem składników odżywczych, tak więc czym prędzej powinno znaleźć w naszym menu. Polecani dietetycy
-
Elżbieta Gmurczyk
-
Małgorzata Łyżniak
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy
Skąd się wziął kalafior?
Pewności nie ma. Kalafior jest rośliną jednoroczną, raczej uprawną. Jednak jak podają źródła, warzywo to występowało już około 500 lat przed naszą erą na terenie Azji Mniejszej. Następnie kalafior przywędrował w rejon Europy a dokładnie do Włoch, skąd pokonywał kolejne etapy swojej podróży, trafiając do Francji i Anglii. W Polsce zawitał na przełomie XVI i XVII wieku i tę zasługę przypisuje się Królowej Bonie.
Co lubi kalafior?
Kalafior pochodzi z rodziny kapustowatych, Pęd rośliny w trakcie wzrostu przekształca się w mięsiste skupienia kwiatowe czyli różyczki, które potem spożywamy. Aby wyrósł dorodny, uprawę należy skoncentrować w miejscach nasłonecznionych, gdzie gleba bogata jest w próchnicę i inne związki mineralne, w tym wapń. Kalafiory można także wyhodować w skrzynce na tarasie lub balkonie w ramach uprawy " własnego ogródka". Odmian kalafiora jest wiele. Nazwy niewiele mówią, ale kolory przynajmniej ciekawe, ponieważ warzywo to nazywane także białym brokułem, nie tylko występuje w jasnej, kremowej barwie. Może być zielone, pomarańczowe a nawet fioletowe.
Kalafior w liczbach:
*100 g kalafiora gotowanego to jedyne 23 kcal
* błonnik 2,3 g
* witamina C 44,3 mg
* potas 142 mg
* fosfor 32 mg
* wapń 16 mg
* sód 15 mg
* magnez 9 mg
Ważne!
* Kalafior ma niski indeks glikemiczny.
* Nie wywołuje alergii;
* Jest ciężkostrawny.
Właściwości zdrowotne kalafiora:
* wykazuje silne działanie antynowotworowe (szczególnie w przypadku raka prostaty i pęcherza. Zmniejsza również ryzyko zachorowania na nowotwór gardła, jamy ustnej oraz krtani)
* chroni przed wrzodami i chorobami układu pokarmowego
* chroni przed schorzeniami reumatoidalnymi
* zapobiega procesom starzenia się skóry
* wspomaga walkę z zaparciami (korzystnie wpływając na pracę jelit i wątroby)
Kilka ciekawostek:
* kalafior w swym przekroju kształtem przypomina drzewo
* gotowanie kalafiora powyżej 30 minut zmniejsza właściwości zdrowotne warzywa nawet o 75% - najbardziej wartościowa postać tego warzywa to surowa przekąska
* siarka wydzielana na końcu gotowania kalafiora odpowiada za jego nieprzyjemny zapach
Zastosowanie w kuchni:
* surowa przekąska - najzdrowiej!
* surowa postać w sałatkach
* smak lata - zasmażany kalafior na maśle z prażoną bułką tartą
* zupa krem z kalafiora
* lekki, gotowany na parze kalafior jako jarzynka do dania głównego
* składnik zapiekanek, tart
* kalafior konserwowy
* w sezonie jesienno - zimowym warto wykorzystać kalafiora mrożonego
Pyszny, lekki, chrupiący... pomoże zatroszczyć się o szczupłą sylwetkę i dobre zdrowie. Czas do sklepu po kalafiora :).
Autor:
mgr Małgorzata Łyżniak
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy
Podobne artykuły
Sezonowa dieta dla insulinoopornych
Masz insulinooporność i zastanawiasz się, czy możesz jeść truskawki lub szparagi? Dobra wiadomość: możesz! Insulinooporność nie wyklucza sezonowych przyjemności!
Dlaczego mamy problem ze zmianą nawyków żywieniowych?
W ostatnich latach zdrowy styl życia jest preferowany społecznie. Przekazy zdrowotne w mediach upowszechniają wiedzę i pozytywne postawy w stosunku do zdrowia. Racjonalne odżywianie jest podstawową kategorią zachowań zdrowotnych, ale pomimo akceptowania jego znaczenia, ciężko jest podjąć działania w tym kierunku, czyli „z jednej strony chcę czegoś, ale z drugiej strony nic w tym kierunku nie robię a w sumie to może samo się zrobi”.
Jak wrócić do formy po rozpustnych wakacjach?
Wakacje, na które tak zawsze czekamy dobiegają końca. Jest to czas grilli, ognisk, imprez w gronie znajomych. Wakacyjny klimat, ładna pogoda oraz wyjazdy na urlop sprzyjają uleganiu różnym jedzeniowym pokusom. Często w tym okresie wykazujemy się mniejszą aktywnością fizyczną i nie trzymamy się diety. Wszystko to sprawia, że po wakacjach ciężko nam wrócić do formy i nawyków, które mieliśmy przed sezonem urlopowym.
