Co nieco o kimchi
Kimchi w ostatnim czasie stało się naprawdę popularne, można je znaleźć w wielu supermarketach. Jest to koreańska narodowa potrawa, ale dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi podbija kuchnie na całym świecie.Polecani dietetycy
-
Elżbieta Gmurczyk
-
Małgorzata Łyżniak
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy
Są to zazwyczaj pikantne sfermentowane warzywa. Główne składniki to kapusta pekińska, rzodkiew japońska, ogórek i nadająca ostry posmak pasta z czerwonej papryki – gochujang.
Nazywanie kimchi potrawą jest trochę mylące, gdyż nie je się go samego a tylko jako dodatek do innych potraw na stole. Można z niego również zrobić zupę, czy usmażyć z mięsem/ryżem.
Kimchi nie tylko pysznie smakuje, ale dostarcza również wielu cennych witamin i minerałów. Jest kiszonką, więc zawiera naturalne probiotyki, które wzmacniają układ odpornościowy. W kimchi możemy także znaleźć witaminy A, B6, C, K oraz mnóstwo żelaza i wapnia.
Dodatkowo, kapusta pekińska która dominuje w kimchi, dzięki obecności glukozylanów obniża poziom cholesterolu we krwi, a pozostałe składniki - antyoksydanty - eliminują wolne rodniki, opóźniając proces starzenia się skóry.
Należy jednak zaznaczyć, że kimchi nie jest odpowiednie dla każdego. Z powodu pikantnego smaku i dużej zawartości soli osoby z chorobami żołądka (takimi jak wrzody, refluks czy zespół jelita drażliwego) powinny unikać spożywania tego pokarmu. Również kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny wyeliminować go ze swojej diety.
Istnieje naprawdę wiele rodzajów kimchi, więc każdy na pewno znajdzie coś dla siebie. Poza tym jest to świetny dodatek do dań i wcale nie jest trudne do zrobienia w zaciszu domowym!
Autor:
Milena Kaszuba
Podobne artykuły
Jakie są kluczowe zasady diety cukrzycowej?
Dieta cukrzycowa odgrywa istotną rolę w zarządzaniu tą chorobą, wpływając na poziom glukozy we krwi oraz samopoczucie Pacjenta. Wprowadzenie odpowiednich nawyków żywieniowych może poprawić jakość życia osób z cukrzycą. Warto poznać kluczowe zasady tej diety, aby skutecznie kontrolować schorzenie i unikać powikłań. W kolejnych częściach artykułu omówimy najważniejsze aspekty dotyczące diety cukrzycowej oraz jej korzyści zdrowotne.
Musztarda - niedoceniony dodatek do diety?
Musztarda jest produktem wytwarzanym na bazie gorczycy i octu lub moszczu winnego, często z dodatkiem innych przypraw na przykład kurkumy. W Polskiej kuchni zazwyczaj wykorzystywana do nadawania bardziej wyrazistego smaku potrawom mięsnym, sałatkom czy po prostu kanapkom.
Jak wyliczyć zapotrzebowanie na energię?
Podstawowa przemiana materii (BEE/PPM/BMR), jest to ilość energii potrzebnej do utrzymania podstawowych funkcji fizjologicznych organizmu (np. oddychania, pracy serca i krążenia), wówczas, gdy organizm znajduje sie w stanie spoczynku, w ściśle określonych warunkach: po co najmniej 8 godzinach snu, po 12-14 godzinach nieprzyjmowania pożywienia, po przebudzeniu, leżąc na wznak, w warunkach zupełnego spokoju fizycznego i psychicznego oraz komfortu cieplnego.