Matcha - zielony puder ziemi
Dziś czas na celebrację najwyższego gatunku herbaty, która czyni cuda ;) A jakie ? O tym kilka słów w dniu dzisiejszym:) W ten jesienny czas przybliżymy Wam czym jest matcha, jak smakuje i przede wszystkim, dlaczego warto pozwolić sobie na filiżankę tego trunku w ciągu intensywnego dnia w pracy. Tea time pora rozpocząć:)
Polecani dietetycy
-
Elżbieta Gmurczyk
-
Małgorzata Łyżniak
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy
Japońska matcha
Matcha w tłumaczeniu dosłownym oznacza "herbatę w proszku". I nie bez kozery tak nazywany jest ten japoński trunek, jakim jest matcha. Ma ona postać zielonego pudru, który ma zastosowanie dużo szersze, niż tylko w postaci porcji zdrowia zamkniętej w filiżance tego wyjątkowego naparu. Matcha zawdzięcza swoją popularność buddyjskim mnichom, którzy rozpowszechnili ten gatunek w świecie. W Japonii ta herbata ma ponad 1 000 letnią tradycję a i w Europie coraz częściej zaczyna być doceniana i poddawana rytuałowi celebracji. Ta prawdziwa japońska matcha pochodzi z rejonów Kioto i Aichi. Warto zwrócić uwagę przy zakupie na miejsce pochodzenia, czy oby przedstawiana jako matcha herbata jest faktycznie tą oryginalną czy może jednak chińskim zamiennikiem.
Jak powstaje zielony puder?
Matcha jest herbatą powstającą z gatunku tenchy, jednak to co charakterystyczne to sposób uprawy. Krzewy w określonym momencie wzrostu są przykrywane specjalnymi matami, dzięki czemu roślina produkuje więcej zielonego barwnika, jakim jest chlorofil oraz jest bogatsza w antyoksydanty. Listki herbaty zbierane ręcznie poddaje się procesowi oddziaływania parą, a następnie suszenia. Po wysuszeniu wycina się nerwy i rozdrabnia na puder w kamiennych żarnach, po czym od razu szczelnie pakuje. Przygotowanie 30 g matchy trwa około godziny więc i przełożenie na cenę jest znaczące. Cena opakowania 30-40 g to koszt rzędu około 70 PLN.
Japoński rytuał parzenia herbaty chanoyu
Nie wszyscy wiedzą, że ten rytuał dotyczy tylko herbaty matcha. Jest on związany z buddyjską filozofią zen i w przetłumaczeniu oznacza "Droga herbaty". Zielony kolor zaparzanego proszku ma wymiar symboliczny. Poprzez intensywną zieloną barwę ma przypominać o tym, ile dóbr codziennie otrzymujemy od Matki Natury.
Jak przebiega rytuał parzenia tej herbaty?
Proszek przesiewamy przez sitko, następnie bambusową łyżeczką zwaną chashaku nabieramy do 3g zielonego pudru, wsypujemy do ogrzanej miseczki matchawan i zalewamy do 200 ml wody w temperaturze nie wyższej niż 70 stopni Celsjusza. Następnie bambusową miotełką chansenem roztrzepujemy aż proszek się rozpuści i utworzy lekko spienioną, kremową konsystencję.
Właściwości matchy
- działa antynowotworowo;
- działa pozytywnie na serce i układ krążenia;
- zapobiega powstawaniu cukrzycy;
- wspomaga metabolizm i tym samym przyczynia się do spadku masy ciała;
- wykazuje działanie odprężające i relaksujące dzięki dużej zawartości L-teaniny;
- dodaje energii, zapobiega nagłemu spadkowi siły a jednocześnie zawiera tyle samo kofeiny co filiżanka kawy, a przy tym jest dużo zdrowsza.
Zastosowanie matchy w diecie
- napar w formie herbaty;
- dodatek do jogurtów, smoothie, koktajli;
- jest składnikiem ciast, lodów, słodkich kremów w cukierniczej odsłonie;
- może być dodatkiem do zup i innych słonych przekąsek.
Matcha jest bardzo zdrową herbatą, którą powinniśmy włączyć do codziennej diety. Z pewnością nie każdy polubi jej charakterystyczny smak ale jej szerokie właściwości zdrowotne powinny być priorytetem. Aby w pełni korzystać z dobrodziejstwa tego zielonego pudru, należy pamiętać o tym, że wszystkie właściwości będą zachowane tylko w formie naturalnej, czyli przy tradycyjnym zaparzaniu i spożywaniu tego napoju. Jeśli skorzystamy z formy przetworzonej czyli dodając matchę do innych produktów spożywczych, jej działanie będzie dużo słabsze ale z pewnością doda intensywności zielonej barwy naszym potrawom ;)
Zachęcamy do rozpoczęcia przygody z matchą! ;) Warto spróbować, polubić i cieszyć się tym, co dała nam Matka Natura ;)
Autor:
Katarzyna Gryska
Podobne artykuły
Jak przetrwać Święta przy suto zastawionym stole i przyspieszyć przemianę materii?
Odliczanie do świąt czas zacząć. A jak święta to także przygotowania do pichcenia świątecznych potraw, wigilijnych dań, które gromadzą przy jednym stole całą rodzinę.
Tradycyjna kuchnia świąteczna nie należy do lekkich, łatwych i przyjemnych, szczególnie, gdy dania przygotowywane są z tradycją, na bazie receptur i przepisów sprzed lat, gdy gotowały nasze prababcie, babcie.
Jakie płatki wybierać?
Jednym z najzdrowszych posiłków spożywanych o poranku lub też wybieranych na drugie śniadanie są płatki. I wcale nie jest tu mowa o słodkich płatkach z torebki, gdzie praktycznie każdy rodzaj zawiera cukier i sól a o zdrowych, pełnowartościowych płatkach, które dostarczą każdemu z nas porcję zdrowia i witamin. Po jakie płatki warto sięgać?
25 sierpnia - Dzień Polskiej Żywności
Święto godne zauważenia i celebrowania, bo co jak co, ale produkty naszej ziemi są bardzo wartościowym towarem zarówno na rynku krajowym, jak i zagranicznym. Czy data jest przypadkowa? Nie, koniec sierpnia to czas dożynek, zbierania plonów, którymi potem można chwalić się i promować je w Polsce i za granicą. Za czym przepadają polscy konsumenci i czego poszukują na regionalnych i lokalnych straganach ? Sprawdźmy :)
