Kiedy jest czas na grzybobranie?
Wielu z nas zastanawia się, kiedy jest najlepszy czas na grzybobranie? Kiedy wybrać się do lasu, aby zapełnić swój koszyk i przynieść do domu wiele gatunków grzybów a następnie wykorzystać je w domowej kuchni? Polecani dietetycy
-
Małgorzata Łyżniak
-
Elżbieta Gmurczyk
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka
Najlepszym okresem na zbieranie grzybów jest połowa lata i jesień, oczywiście pod warunkiem, że w tych miesiącach towarzyszyły pogodzie letnie deszcze. Wszak popularnym powiedzeniem jest, że grzyby rosną po deszczu i to akurat jest prawdą. Lipiec w tym roku nazywany lipcopadem, może się nieco przyczynić do pojawienia się grzybów w lasach. W czerwcu powinny pojawiać się już pierwsze gatunki takie jak podgrzybki, maślaki, kurki, kanie a od lipca borowiki, gąski, jesienią natomiast można rozglądać się za opieńkami.
Dlatego warto wyruszać do polskich lasów na grzybobranie ale... grzyby powinny zbierać osoby, które znają się na tym fachu, trzeba umieć odróżniać gatunki trujące od nietrujących i przede wszystkim nie podawać zbyt małym dzieciom potraw z grzybów. My rekomendujemy wiek 7-8 lat,
kiedy to układ pokarmowy i trawienny dziecka jest w pełni rozwinięty.
Trzeba pamiętać, że dla najmłodszych nawet te właściwe gatunki, nietrujące podane w zbyt wczesnym wieku, mogą prowadzić do nieodwracalnych zmian w organizmie.
Co kryją w sobie grzyby i czy dzięki swoim walorom są w stanie poprawić nasze zdrowie?
I tu zaczyna się polemika. Jedni uważają, że grzyby są zupełnie bezwartościowe, przypisywane są im tylko wspaniałe smaki i aromaty, a inni potrafią wskazać nieco więcej :)
Grzyby z pewnością są niskokaloryczne, 100 g duszonych grzybów to 49 kcal. Grzyby zawierają w sobie dużą ilość wody, nawet 70-90 %. Poza tym mają w sobie witaminę A,D,E,K,B1,B2,PP oraz białko ( 3-9% w suchej masie grzybów). Są i takie gatunki jak np. boczniak, któremu przypisuje się
właściwości antynowotworowe oraz obniżanie cholesterolu we krwi. Grzyby również wykazują zawartość m.in. magnezu i potasu, co z kolei wpływa na poprawę przemiany materii, więc nie można tak od razu stwierdzić, że grzyby są bezwartościowe, bo tak nie jest. Przestrzegamy natomiast przed zbieraniem grzybów przy ruchliwych drogach, terenach nawożonych
ściekami, w okolicy poligonów wojskowych a to wszystko dlatego, że grzyby chłoną ołów i rtęć, tak więc duży wpływ na wartość odżywczą grzybów ma miejsce, w którym je zbieramy a tym samym środowisko, w którym rosną.
Jednak, jak ze wszystkim, także z grzybami trzeba z umiarem. Grzyby oprócz swoich właściwości pozytywnie wpływających na zdrowie, są ciężkostrawne. Dlatego zbyt duża ich ilość obciąży z pewnością układ pokarmowy, trawienny, wątrobę, tak więc i te przyjemności dozujmy z
umiarem.
Zachęcamy zatem do spacerów po lesie i zbierania grzybów ale uwaga! Zbieramy tylko te nietrujące gatunki, więc przed taką wyprawą warto się dobrze przygotować. I mowa tu nie tylko o ekwipunku zewnętrznym - odpowiednie ubranie, zabezpieczenie przed kleszczami, koszyk, nożyk do ścinania ale przede wszystkim wiedza, z którą warto do lasu się wybrać, aby nie przynieść szkody na zdrowiu nam i naszym bliskim.
Autor:
Katarzyna Gryska
Podobne artykuły
Dzień pizzy 9.02.2024. Czy pizza może być dietetyczna?
9 luty to Dzień Pizzy, uwielbianego dania, które zdobyło serca wielu smakoszy na całym świecie! Jednak zanim sięgniesz po kolejny kawałek tradycyjnej pizzy, zastanów się - czy można cieszyć się nią w zdrowszy sposób?
Chłód chłodnika letnim orzeźwieniem cz.1
Nadeszło kolejne lato :) Pragniemy lekkości, zwiewności, świeżości zarówno w życiu jak i w naszej diecie. Jest to doskonały czas na to aby przypomnieć sobie smak dzieciństwa zamknięty w słoiku aromatycznego chłodnika nasyconego zapachem i świeżością wygrzanych słońcem warzyw i owoców.
Jaki smak ma order uśmiechu czyli kilka słów o cytrynie
Już na samą myśl nasze kubki smakowe krzywią się z kwasoty ;) A co dopiero wypić taki zdrowy soczek ze świeżo wyciśniętego owocu, jak czynią to bohaterowie honorowego odznaczenia Orderu Uśmiechu. Po słowach ?W pucharze kwaśna cytryna. Sprawdzimy, jak sobie poczyna Kawaler Orderu Uśmiechu? czas na egzamin dla nagrodzonych :) Nie ma finału bez pustego kielicha i wielkiego uśmiechu na twarzy po wypiciu czary wypełnionej witaminą :)