Kakao - smak dzieciństwa
Kakao ... hmmm ... smak dzieciństwa zapamiętany w pięknym obrazku sprzed lat:) Mamy pełnię lata. Stół w kuchni nakryty ceratą w kratkę a na niej owoce. Na stole tym stoi kubek, biały, porcelanowy, z przodu ma prążki a w samym środku jest czerwone jabłuszko :) Mam go do dziś i ma już on jakieś .. niech policzę.. tak - z pewnością minimum 31 lat.. :) A w kubku tym .. "napój bogów" - kakao przygotowane prze moją babcię na śniadanie. Obok kanapka z dżemem albo białym serem i miodem. Kiedyś to był zestaw obowiązkowy. Też macie takie wspomnienia z dzieciństwa? Może podzielicie się z nami swoimi obrazkami namalowanymi wspomnieniami sprzed lat? Kiedyś kakao królowało na śniadaniowych stołach w domu, szkołach, stołówkach a nawet barach mlecznych. Co ma takiego w sobie ten napój i pytanie czy warto go pić? Postaramy się odpowiedzieć w kilku słowach i nieco przybliżyć co kryje tajemniczy kubek wypełniony po brzegi smakowitym i aromatycznym kakao.Polecani dietetycy
-
Elżbieta Gmurczyk
-
Małgorzata Łyżniak
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy
Dlaczego "napój bogów"?
Kakao było już znane za czasów Majów i Azteków, którzy to lubili raczyć się tym napitkiem po wszystkich ucztach, które jak możemy się domyślać, potem wymagały odpoczynku i chwili relaksu. A co zapewni lepszy relaks niż celebrowanie tak wyśmienitego w smaku kakao? Celebrowanie smaku kakao wzbogaconego przyprawami, takimi jak wanilia i chilli z naturalnym słodzikiem jakim był miód. Trzeba jednak tym Aztekom i Majom przyznać, że byli kreatywni w kuchni:)
Jak doszło do współczesnej wersji, w jakiej znamy kakao?
Kakao samo w sobie nie było napojem słodkim. Było podawane na ciepło, tak jak i po dziś dzień ma to miejsce ale brakowało naturalnej słodyczy a to właśnie było pożądane po wkroczeniu kakaowej rewolucji na ziemie europejskie. My Europejczycy lubimy słodkie, dlatego do zmielonych ziaren kakaowca zaczęto dodawać mleko, śmietankę, aby uzyskać wersję bardziej deserową tego napoju.
Kakao niewątpliwie jest bardzo zdrowe, ma wiele właściwości, które działają bardzo pozytywnie na nasze zdrowie i samopoczucie. I teraz czas na smutną prawdę :)Kakao jest zdrowe ale pod warunkiem, że wybieramy jego dobre źródło, czyli ten finalny produkt, który nie został poddany zbyt wielu procesom przetwarzania i to co najważniejsze - nie jest wzbogacane sztucznymi wzmacniaczami smaku - cukier, chemiczne mieszanki i niepożądane składniki typu E, etc.
Jeśli wybierzemy tę naturalną, pełnowartościową wersję, dostarczymy sobie:
* żelaza, wapnia, magnezu, fosforu, cynku, potasu;
* witaminy A, E i witamin z grupy B;
* dużą ilość przeciwutleniaczy, które chronią przed wolnymi rodnikami;
* obecna jest także zawartość polifenoli.
Jakie efekty pro-zdrowotne można wyszczególnić dzięki spożywaniu kakao?
* zawiera w sobie kofeinę i teobrominę, zatem aby pozyskać dodatkową energię nie musimy sięgać po filiżankę kawy a zastąpić ją filiżanką kakao;
* pomaga w walce z kaszlem dzięki teobrominie hamującej odruch kaszlu;
* może uchronić przed chorobami nowotworowymi;
* chroni układ krążenia, obniża ciśnienie i poziom tzw. złego cholesterolu;
* pozytywnie wpływa na pamięć i koncentrację;
* dzięki przeciwutleniaczom kakao pełni funkcję przeciw starzeniową;
* epikatechina pomaga spalać tkankę tłuszczową ale także może przyczynić się do naszej długowieczności;
* anandamid to hormon, który działa analogicznie do znanych powszechnie endorfin, które wpływają na nasz dobry nastrój i poczucie szczęścia;
* teobromina może uchronić przed kamicą nerkową;
* kakao łagodzi stres i pomaga przywrócić wewnętrzną równowagę emocjonalną;
* chroni układ krążenia i może pomóc uchronić przed powstaniem stanów chorobowych na tej właśnie płaszczyźnie w organizmie;
Aby korzystać z tych wszystkich dobrodziejstw kakao należy pamiętać, że musimy dokonać słusznych wyborów:
* kakao musi być jak najmniej przetworzone;
* jeśli decydujemy się na spożycie produktu kakao-pochodnego a przy tym chcemy odrobinę zgrzeszyć i sięgamy np. po czekoladę, należy zwrócić uwagę na zawartość kakao a przy tym dodatkowe składniki w niej zawarte, w tym tłuszcze;
* poza tym nie wybierajmy gotowych napojów nazywanych kakao - jest to mieszanka dosładzana cukrem i innymi substancjami, niekoniecznie dobrze oddziałująca na zdrowie - jednym słowem bezwartościowa, co więcej kaloryczna;
* nie bójmy się przypraw jak nasi bogowie sprzed laty ale unikajmy cukru do słodzenia tego napoju;
Kakao nie jest tylko wykorzystywane jako napój. Należy pamiętać, że oprócz dodatku do deserów i ciast, można wypróbować ten składnik w odsłonie wytrawnej np. jako dodatek do mięs. Ja jednak pomimo wszystko będę wierną fanką obrazków z dzieciństwa i zmierzam właśnie w kierunku kuchni aby przyrządzić sobie filiżankę aromatycznego kakao dla relaksu i odprężenia:)
Jak wszystko - można z umiarem i rozsądkiem - nawet na diecie ;)
Autor:
Katarzyna Gryska
Podobne artykuły
22 marzec - Światowy Dzień Wody
Jest to święto ustanowione przez Zgromadzenie Ogólne ONZ rezolucją z 22 grudnia 1992, które jest odchodzone co roku 22 marca.
Powołane zostało w czasie konferencji "Szczyt Ziemi 1992 (UNCED)" w Rio de Janeiro w Brazylii, w ramach Agendy 21. Powodem był fakt, że ponad miliard ludzi na świecie cierpi z powodu braku dostępu do czystej wody pitnej. Ideą obchodów jest uświadomienie państwom członkowskim wpływu prawidłowej gospodarki wodnej na ich kondycję gospodarczą i społeczną.
Rozgrzewające przyprawy - sekrety zdrowego smaku
Rozgrzewające przyprawy nie tylko nadają zimowym potrawom smak, ale również wspierają zdrowe odżywianie. Odkrycie fascynującego świata aromatycznych przypraw, wprowadzenie ich do codziennych posiłków pozwoli korzystać z ich zdrowotnych zalet jak również spowoduje, że zimowe dni będą pełne smaku i ciepła.
Matcha - zielony puder ziemi
Dziś czas na celebrację najwyższego gatunku herbaty, która czyni cuda ;) A jakie ? O tym kilka słów w dniu dzisiejszym:) W ten jesienny czas przybliżymy Wam czym jest matcha, jak smakuje i przede wszystkim, dlaczego warto pozwolić sobie na filiżankę tego trunku w ciągu intensywnego dnia w pracy.
Tea time pora rozpocząć:)
