Czy taka pusta, ta kapusta?
Często niedoceniana a niesłusznie. Może za mało o niej wiemy i dlatego uważamy ją za dość pospolite warzywo. Może i pospolite ale zdrowe, z wieloma pożytecznymi właściwościami dla naszego organizmu. W wierszu Jana Brzechwy była najmądrzejszą jarzyną spośród wszystkich, które brały udział w jakże burzliwej dyskusji "straganowej" ;) Czy równie rzeczowo i jakże odpowiedzialnie kapusta, bo o niej właśnie mowa, przyczyni się do dbałości o nasze zdrowie?
Polecani dietetycy
-
Elżbieta Gmurczyk
-
Małgorzata Łyżniak
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy
Kilka ważnych faktów:
* Legendy historyczne głoszą, że kapusta narodziła się z łez Likurga, który został ukarany przez swojego władcę za zniszczenie jakże niezwykle wartościowej winnicy;
* Sama nazwa kapusta pochodzi od słowa " caputium", co po łacinie oznacza główka;
* Co roku w Małopolsce, dokładnie w miejscowości Charsznica, odbywają się Charsznickie Dni Kapusty - największe święto tego rodzaju w naszym kraju;
* Najbardziej znane rodzaje kapusty to: kapusta biała, czerwona, pekińska, włoska ale także kalarepa, brukselka, brokuły;
* Zasadnicza różnica między kapustą kiszoną a kwaszoną jest taka, że kapusta kiszona podlega procesowi fermentacji przez około dwa tygodnie a kwaszona jest tylko "podrasowywana" mieszanką octu z cukrem oraz dodatkowo zachowuje swój biały kolor, kiedy kiszona zmienia barwę na żółtą;
* kapusta nie jest polecana osobom mającym schorzenia tarczycy, z uwagi na substancje, które utrudniają przyswajanie jodu z pożywienia.
Kapuściana metryczka:
- kapusta jest doskonałym warzywem, które można stosować w diecie z uwagi na swoją niską kaloryczność, 100g to jedyne 40 kcal;
- bogate źródło witamin, szczególnie tych z grupy B: B1, B2, B3, B5, B6 ale także witaminy C; co ciekawe największa zawartość witaminy C jest w samym głąbie kapusty; w kapuście znajduje się także witamina A, E i K;
- spory zasób takich składników mineralnych jak: wapń, magnez, potas; kwas foliowy i żelazo kumuluje się w liściach kapusty a w procesie gotowania wyczuwalna jest woń siarki, tak więc i ten pierwiastek jest
obecny w tym warzywie;
Jakie są właściwości pro-zdrowotne kapusty?
* leczy kaca - już w starożytności Rzymianie spożywali liście kapusty aby zniwelować wypite procenty i uchronić się przed wszystkimi dolegliwościami tzw. dnia następnego ;)
* liście z kapusty doskonale sprawdzą się jako naturalny lek na ból stawów ale także ukoją ból piersi u kobiet karmiących swoje maleństwa, zapobiegając także powstawaniu stanów zapalnych;
* kiszona kapusta zwana antybiotykiem z natury wspomaga pracę układu trawiennego, wytwarza dobre bakterie, które pozytywnie oddziałują na jelita i układ pokarmowy, wspierają pracę żołądka;
* kapusta włoska zawiera luteinę, która chroni nasz wzrok i wspomaga prawidłowe widzenie; zapobiega powstawaniu zaćmy;
* kapusta czerwona i związki w niej zawarte przyczyniają się do obniżenia ciśnienia i działają przeciwmiażdżycowo;
* sok ze świeżej kapusty jest dobrym rozwiązaniem na chorobę wrzodową żołądka; a jeśli rozcieńczymy go z wodą, stworzymy doskonały preparat do płukania jamy ustnej i gardła;
* sok z kiszonej kapusty wspomaga pracę wątroby, pęcherzyka żółciowego, śledziony ale także pomaga walczyć z żylakami odbytu, reumatyzmem;
* kapusta opóźnia procesy starzenia.
Uwaga! Obalamy mit - kapusta wcale nie jest ciężkostrawna. Oczywiście, jeśli dołożymy tam tłustego mięska pod bigosik albo wzbogacimy ją smalcem dla podbicia smaku to tak, danie będzie ciężkostrawne. Jednak
sama kapusta sama w sobie jest lekkostrawna.
Kapusta jest bardzo zdrowym warzywem, niskokalorycznym a przy tym bardzo smacznym. Wpisuje się w jesienny charakter naszego menu, dlatego jedzmy ją z przyjemnością - na zdrowie! :)
Autor:
Katarzyna Gryska
Podobne artykuły
Trochę tradycji - Andrzejki
Tym razem nie o jedzeniu a o tradycji :). Zbliża się wigilia Andrzejek - to wieczór z 29 na 30 listopada. Wróżby, przepowiednie, tradycyjne i przypisane na tę noc zabawy przepowiadające, co się wydarzy w najbliższym czasie, czyli: kabała, horoskopy, proroctwa i inne wyrocznie. Jednak czy ktoś w to wierzy ? Celebrować warto, bo data na stałe zapisała się w kalendarzu, jednak wyniki naszych magicznych rozrywek należy traktować z przymrużeniem oka ;)
Jak nie podjadać?
Jak często słyszę to pytanie od Pacjentów…to temat naszych częstych rozmów w Gabinecie. Jedni podjadają słodycze, inni słone przekąski. „Nie jedz słodyczy”, „nie jedz chipsów”. I tu dochodzimy do wymiany zdań „nie dam rady”, „nie umiem nie podjadać”, „Pani to łatwo powiedzieć, bo Pani przecież nie podjada”, itd. Pewnie, że łatwo powiedzieć. Trudniej zrobić.
Jak wrócić do formy po rozpustnych wakacjach?
Wakacje, na które tak zawsze czekamy dobiegają końca. Jest to czas grilli, ognisk, imprez w gronie znajomych. Wakacyjny klimat, ładna pogoda oraz wyjazdy na urlop sprzyjają uleganiu różnym jedzeniowym pokusom. Często w tym okresie wykazujemy się mniejszą aktywnością fizyczną i nie trzymamy się diety. Wszystko to sprawia, że po wakacjach ciężko nam wrócić do formy i nawyków, które mieliśmy przed sezonem urlopowym.
