Czy taka pusta, ta kapusta?
Często niedoceniana a niesłusznie. Może za mało o niej wiemy i dlatego uważamy ją za dość pospolite warzywo. Może i pospolite ale zdrowe, z wieloma pożytecznymi właściwościami dla naszego organizmu. W wierszu Jana Brzechwy była najmądrzejszą jarzyną spośród wszystkich, które brały udział w jakże burzliwej dyskusji "straganowej" ;) Czy równie rzeczowo i jakże odpowiedzialnie kapusta, bo o niej właśnie mowa, przyczyni się do dbałości o nasze zdrowie?
Polecani dietetycy
-
Elżbieta Gmurczyk
-
Małgorzata Łyżniak
Dyplomowany dietetyk, specjalista ds. żywienia człowieka, założyciel firmy -
Jolanta Czepułkowska
Dyplomowany dietetyk kliniczny, psychodietetyk -
Anna Huma - Nande
Dyplomowany dietetyk kliniczny
Kilka ważnych faktów:
* Legendy historyczne głoszą, że kapusta narodziła się z łez Likurga, który został ukarany przez swojego władcę za zniszczenie jakże niezwykle wartościowej winnicy;
* Sama nazwa kapusta pochodzi od słowa " caputium", co po łacinie oznacza główka;
* Co roku w Małopolsce, dokładnie w miejscowości Charsznica, odbywają się Charsznickie Dni Kapusty - największe święto tego rodzaju w naszym kraju;
* Najbardziej znane rodzaje kapusty to: kapusta biała, czerwona, pekińska, włoska ale także kalarepa, brukselka, brokuły;
* Zasadnicza różnica między kapustą kiszoną a kwaszoną jest taka, że kapusta kiszona podlega procesowi fermentacji przez około dwa tygodnie a kwaszona jest tylko "podrasowywana" mieszanką octu z cukrem oraz dodatkowo zachowuje swój biały kolor, kiedy kiszona zmienia barwę na żółtą;
* kapusta nie jest polecana osobom mającym schorzenia tarczycy, z uwagi na substancje, które utrudniają przyswajanie jodu z pożywienia.
Kapuściana metryczka:
- kapusta jest doskonałym warzywem, które można stosować w diecie z uwagi na swoją niską kaloryczność, 100g to jedyne 40 kcal;
- bogate źródło witamin, szczególnie tych z grupy B: B1, B2, B3, B5, B6 ale także witaminy C; co ciekawe największa zawartość witaminy C jest w samym głąbie kapusty; w kapuście znajduje się także witamina A, E i K;
- spory zasób takich składników mineralnych jak: wapń, magnez, potas; kwas foliowy i żelazo kumuluje się w liściach kapusty a w procesie gotowania wyczuwalna jest woń siarki, tak więc i ten pierwiastek jest
obecny w tym warzywie;
Jakie są właściwości pro-zdrowotne kapusty?
* leczy kaca - już w starożytności Rzymianie spożywali liście kapusty aby zniwelować wypite procenty i uchronić się przed wszystkimi dolegliwościami tzw. dnia następnego ;)
* liście z kapusty doskonale sprawdzą się jako naturalny lek na ból stawów ale także ukoją ból piersi u kobiet karmiących swoje maleństwa, zapobiegając także powstawaniu stanów zapalnych;
* kiszona kapusta zwana antybiotykiem z natury wspomaga pracę układu trawiennego, wytwarza dobre bakterie, które pozytywnie oddziałują na jelita i układ pokarmowy, wspierają pracę żołądka;
* kapusta włoska zawiera luteinę, która chroni nasz wzrok i wspomaga prawidłowe widzenie; zapobiega powstawaniu zaćmy;
* kapusta czerwona i związki w niej zawarte przyczyniają się do obniżenia ciśnienia i działają przeciwmiażdżycowo;
* sok ze świeżej kapusty jest dobrym rozwiązaniem na chorobę wrzodową żołądka; a jeśli rozcieńczymy go z wodą, stworzymy doskonały preparat do płukania jamy ustnej i gardła;
* sok z kiszonej kapusty wspomaga pracę wątroby, pęcherzyka żółciowego, śledziony ale także pomaga walczyć z żylakami odbytu, reumatyzmem;
* kapusta opóźnia procesy starzenia.
Uwaga! Obalamy mit - kapusta wcale nie jest ciężkostrawna. Oczywiście, jeśli dołożymy tam tłustego mięska pod bigosik albo wzbogacimy ją smalcem dla podbicia smaku to tak, danie będzie ciężkostrawne. Jednak
sama kapusta sama w sobie jest lekkostrawna.
Kapusta jest bardzo zdrowym warzywem, niskokalorycznym a przy tym bardzo smacznym. Wpisuje się w jesienny charakter naszego menu, dlatego jedzmy ją z przyjemnością - na zdrowie! :)
Autor:
Katarzyna Gryska
Podobne artykuły
Czas na bulwy - seler
Bardzo popularny, zdrowy, niskokaloryczny a jednocześnie nie doceniany w polskiej kuchni. Kiedyś wierzono, że przynosi szczęście a nauka dowiodła, że jego spożywanie zapewnia urodę, zdrowie i długowieczność. O kim mowa ? O selerze rzecz jasna. Jest to warzywo znane od wieków, dostępne na każdym straganie, w każdym sklepie, jednak czy jesteśmy świadomi jego właściwości i cennego źródła witamin i składników odżywczych? Wydaje się, że nie, dlatego czas to zmienić! Poznajcie selera! :)
Zimno - co tu pić?
Chłód za oknem nie zwalnia nas z obowiązku picia odpowiedniej ilości płynów nawadniających. 1,5-2 litry to zalecane minimum. Mówimy tu o wodzie i słabych herbatach. Kiedy jest zimno niechętnie sięgamy po wodę z butelki. Zamiast niej możemy wypijać ciepłą wodę z dystrybutora czy przegotowaną z kranu. Dobrym pomysłem jest dodanie zarówno do niej jak i herbaty "czegoś rozgrzewającego", czyli: imbiru, kardamonu, goździków czy cynamonu. W zależności od upodobań smakowych 
.
Poznaj swojego dietetyka - wywiad z Małgorzatą Łyżniak
Dziś proponujemy niecodzienny post pod hasłem " Poznaj swojego dietetyka" :) Warto wiedzieć "z kim ma się do czynienia" podczas tak wyboistej drogi, jaką jest dieta, dlatego dziś przybliżamy postać wyjątkową ;) Wyjątkowo uśmiechnięta, wyjątkowo energiczna, wyjątkowo ... szczupła ;))) Małgorzata Łyżniak - poznajcie najlepszego dietetyka w mieście, założycielkę, managerkę i właścicielkę Gabinetów Dietetycznych "Przyjemność Jedzenia";)
Spotykamy się w zaciszu domowym, aby zadać kilka pytań, które pozwolą Wam lepiej poznać Gosię, tym razem od strony prywatnej ;) Zaczynamy pytać ! :)
