Niedobór żelaza w diecie

Jednym z najczęstszych niedoborów żywieniowych w diecie (szczególnie diecie wege) jest niedobór żelaza. Dlaczego jest ono tak istotne? Jakie pełni funkcje w naszym organizmie i jakie są najczęstsze objawy niskiego poziomu żelaza?


Polecani dietetycy

Żelazo pełni w organizmie wiele funkcji. Jest składnikiem niezbędnym do budowy hemu i tworzenia krwinek, przenosi tlen z płuc do wszystkich komórek ciała, bierze udział w budowaniu odporności organizmu oraz wchodzi w skład enzymów.

W żywności znajdują się dwie formy żelaza: hemowe występujące w mięsie i produktach pochodzenia zwierzęcego oraz niehemowe – w roślinach. Jedyną wartościową dla ustroju formą tego pierwiastka jest żelazo hemowe wchłaniane przez erytrocyty w postaci niezmienionej. Biodostępność wynosi około 30%. W roślinach występuje żelazo niehemowe, które przy udziale kwaśnej treści żołądkowej redukowane jest do postaci hemowej, a następnie wchłaniane w jelicie. Biodostępność wynosi około 10%. Dodatkowo ten jego rodzaj zależny jest od spożycia innych produktów w naszej diecie, m .in. związków antyodżywczych, wapnia czy witaminy C. Wchłanianie żelaza może być obniżone przez inne składniki z pożywienia (wapń, substancje anty odżywcze, np. szczawiany,fityniany, suplementy) oraz poprawione dzięki witaminie C.

Dieta wegańska, podobnie jak każda inna, która jest niedoborowa może prowadzić do anemii z powodu deficytu żelaza. Dzieje się tak, kiedy nasza dieta jest monotonna, uboga w ten składnik, niskokaloryczna i nieodpowiednio zbilansowana.

Objawy wskazujące na niedobór żelaza:
  • blada skóra i brak energii.
  • zmiany w śluzówce, takie jak zmniejszenie się jej grubości, co z kolei podwyższa podatność na stany zapalne i choroby.
  • słabsza odporność, częste infekcje.
  • zaburzenia w regulacji temperatury ciała i obniżenie sprawności fizycznej i psychicznej.
  • zaburzenia ze strony ośrodkowego układu nerwowego, obniżenie koncentracji, koordynacji psychoruchowej i ogólnej
wydolności organizmu.
Wszystkie powyższe objawy mogą występować, ale nie muszą. Nie muszą również wskazywać na niedobór żelaza, będąc skutkiem innych problemów zdrowotnych. Dlatego kiedy podejrzewamy u siebie deficyt tego składnika należy udać się do lekarza pierwszego kontaktu w celu wykonania badań i wyjaśnienia sytuacji.

Najlepszym badaniem jakie można wykonać pod kątem niedoboru żelaza, jest ocena jego zapasów w organizmie – stężenie ferrytyny.
Autor:

Podobne artykuły

Kilka zasad zdrowego grillowania

Sezon grillowy jeszcze chwilę potrwa. Jak grillować, aby nie zaszkodzić naszemu zdrowiu?

Dream team na lato!

Żar leje się z nieba, a ma być jeszcze goręcej i goręcej... Nasz organizm potrzebuje nawodnienia, a skóra nawilżenia. Gdzie szukać rozwiązania? W letnich, soczystych, intensywnie kolorowych owocach lata - arbuz i melon! Oba nisko kaloryczne, w składzie zawierające przede wszystkim wodę, więc bez większych konsekwencji włączajmy tę naturalną słodycz do naszej letniej diety.

Co warto wiedzieć o grzybach?

Sezon na grzyby w pełni. Grzyby uprawne tj. pieczarki czy boczniaki są na wyciągniecie ręki przez cały rok ze względu na usystematyzowaną produkcję. Jednak grzyby leśne są dostępne tylko sezonowo lub w formie przetworzonej, a ich dostępność zależy głównie od pogody. Wśród najbardziej cenionych gatunków grzybów leśnych znajdują się borowiki, kurki, podgrzybki, kanie, koźlarze czy maślaki, a jedyną ich zaletą są walory smakowe… Czy to prawda? Oczywiście, że nie!

Jolanta Czepułkowska
Korzyści płynące z eliminacji cukru w diecie przy insulinooporności
Korzyści płynące z eliminacji cukru w diecie przy insulinooporności